勃根地 菲力帕卡雷酒莊 哲維瑞-香貝丹 村莊級 紅葡萄酒 Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2024 750mL

品號：

NT$ 6,900

NT$ 4,980

Philippe Pacalet – 風土揭示者

Philippe Pacalet 家族早在1780年就已有釀酒的祖先。家族接受科學教育，最終成為持證釀酒師，並專精於原生酵母。Philippe Pacalet 與頂尖專業人士的共事中學習這門技能，並在夜丘（Côte de Nuits）的一座酒莊擔任莊園管理人長達10年，累積了扎實的實務經驗。

2001年，憑藉自身的知識與經驗，他決定定居於伯恩（Beaune）。如今，Philippe Pacalet 酒莊在勃艮第管理超過10公頃的葡萄園，這些葡萄園均以收購合約方式取得，並由酒莊親自進行採收。當然，葡萄園皆嚴格遵循有機栽培，並遵守嚴謹的規範。年產量約為50,000瓶，分布於夜丘、伯恩丘與夏布利。


釀造風格：Philippe Pacalet 典型的低干預自然酒風格有機栽培

整串（whole cluster）發酵原生酵母

木桶踩皮（pigeage）在舊桶中陳釀約 13–18 個月（含酒渣）

幾乎不添加二氧化硫（僅裝瓶時極少量）不澄清、不過濾



葡萄來源自多個 climats（如 En Champs、Meix Bas、Seuvrées、Créots、La Platière、Charreux 等），土壤以黏土石灰岩為主，樹齡約 40–50 年。

商品諮詢車
  • 產品資訊 | INFORMATION

    - 品類：紅葡萄酒

    - 國家：法國

    - 產區：Burgundy-Gevrey-Chambertin

    - 酒莊：Philippe Pacalet

    - 葡萄品種：100% Pinot Noir

    - 容量：750ml

    - 酒精濃度：*12.5%

    - 評分：-

  • 搭配餐點 ｜FOOD

    搭餐建議：

    紅肉類：烤鴨、鵝肉、香料烤雞、炭烤羊排、帶皮烤乳豬

    野味：野兔、野豬肉、鹿肉（適度烹調，不要太濃重的醬汁）

    蘑菇料理：奶油蘑菇、燉雞菇、松露相關菜式

    中式／亞洲風：紅燒肉、滷牛肉、烤鴨、香料烤魚（醬汁不要太甜）

    起司：Comté、Gruyère、中熟的硬質起司

    避免太重的奶油醬或過甜的料理，這款酒的酸度與鹹鮮感（sapidité）會更適合帶一點油脂與香料的菜。


    適飲建議：

    現在～2028可喝，但結構還比較緊，建議開瓶後醒酒 30–60 分鐘，或使用醒酒器。

    2029～2035最佳適飲期。果香與單寧開始融合，整串的香料與礦物感更清楚，清新度仍在。

  • 其它說明｜OTHER DETAILS

    2024 對勃艮地來說是較辛苦的年份（降雨、局部霜害、冰雹、霉病，以及 Pinot Noir 的落花與小粒現象），產量明顯偏低。Pacalet 的 2024 整體產量約只有正常年份的一半左右。

    這種「選果嚴格、產量低、酸度與能量較好」的年份，相當適合 Pacalet 的風格——強調純淨、礦物感、清新與風土表現，而不是厚重或過度成熟。